POLENTA INTEGRALE CON PARMIGIANA VEGETALE DI ZUCCHINE
Ricetta di Marco Cereda
In questa ricetta ho considerato il sugo di pomodoro naturale, così com'è. Se vuoi una parmigiana davvero speciale prepara un sugo di pomodoro aggiungendo cipolla, aglio, sedano, carota ed erbe aromatiche.
In questa ricetta ho considerato il sugo di pomodoro naturale, così com'è. Se vuoi una parmigiana davvero speciale prepara un sugo di pomodoro aggiungendo cipolla, aglio, sedano, carota ed erbe aromatiche.
Persone
2
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Tempo totale
1 ora
Ingredienti
- Per la polenta:
- 150 g di farina di mais integrale
- 1 l di acqua
- sale grosso (facoltativo)
- Per la parmigiana:
- 400 g di zucchine
- 250 g di sugo di pomodoro (o di verdura)
- qualche foglia di basilico
- pepe e sale q.b. (facoltativi)
Istruzioni
- Metti l'acqua in una pentola (con il sale se lo desideri) e porta ad ebollizione;
- mescolando con una frusta versa a pioggia la farina facendo attenzione che non si formino grumi:
- fai cuocere per circa 45 minuti mescolandola con un cucchiaio di legno (soprattutto verso fine cottura perché non si attacchi alla pentola);
- Pulisci e spunta le zucchine, poi tagliale per la lunghezza ottenendo fette di circa 1/2 cm;
- fai glrigliare le zucchine;
- in una pirofila appena appena unta metti un primo strato di zucchine grigliate;
- copri con uno strato di sugo e qua e là dei pezzetti di foglia di basilico;
- se è di tuo gusto puoi aggiungere su ogni strato di sugo un pizzico di pepe e/o sale;
- ripeti l'operazione fino all'ultimo strato di pomodoro;
- metti in forno preriscaldato a 220 gradi per 15/20 minuti;
- al termine lascia riposare per un quarto d'ora circa la parmigiana e guarniscila con foglie di basilico.
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