Ingredienti per 4 persone

700 gr zucca mantovana

250 gr circa farina castagne

sale, pepe, noce moscata

acqua q.b.

Cuoci la zucca e le patate a vapore e schiacciale ancora calde per formare una purea. Aggiungere sale,

pepe e noce moscata a piacere e la farina di castagne finche il composto non sarà bello morbido. Lavoralo con le mani, poi lascialo riposare per circa mezz’ora.

Stendi dei rotoloni di pasta di circa 1 cm e taglia gli gnocchi con un coltello. Passali su carta da forno cosparsa di farina e cuoci in abbondante acqua salata fino a che non vengono a galla.

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