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SAPORE E SAPERE

SAPORE E SAPERE

Scegliere, cucinare e nutrirsi di un cibo o di un altro, sono azioni strettamente legate al rapporto che abbiamo con le cose della vita e del mondo. Ne sono cioè sia causa che effetto. Ogni alimento, per esempio un frutto, una verdura, un cereale o un legume, ha un sapore specifico che nessun altro alimento […]

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LIBERTÀ DI SCEGLIERE

LIBERTÀ DI SCEGLIERE

Per chi decide di cambiare alimentazione uno dei maggiori ostacoli è spesso l’ostilità di familiari e amici. Le persone che maggiormente dovrebbero sostenerci quando decidiamo di fare un cambiamento che ci fa bene, non solo ci disapprovano ma fanno di tutto per dissuaderci dal farlo. Alla fine, prendendoci “per sfinimento”, gli altri raggiungono il loro […]

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LA LISTA DELLA SPESA

LA LISTA DELLA SPESA

Se decidiamo di seguire un’alimentazione sana per noi e per l’ambiente, è utile seguire degli accorgimenti che ci facilitano il percorso. La lista della spesa è un alleato potentissimo che ci permette di tenere l’alimentazione al livello di qualità che abbiamo scelto. A volte deviamo dalle scelte fatte semplicemente perché non abbiamo avuto il tempo […]

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L’OLIO: NECESSITÀ O ABITUDINE?

L’OLIO: NECESSITÀ O ABITUDINE?

Di qualunque olio si tratti, ce n’è almeno una bottiglia in ogni cucina. Ma siamo sicuri che sia necessario? Dal punto di vista nutrizionale non ne abbiamo bisogno. La lavorazione a cui olive e semi vengono sottoposti per l’ottenimento dell’olio fa sì che perdano una grande quantità di nutrienti, anche se effettuata con le migliori […]

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CIBO E FORZE VITALI

CIBO E FORZE VITALI

I frutti della terra sono “la forma” fisica che le forze vitali ed evolutive della natura assumono per dialogare con il DNA degli uomini e degli animali. È così che la Natura ci garantisce il nutrimento necessario per vivere, creare, sviluppare e trasformare la vita. Il cibo dovrebbe essere quindi espressione di vita e nutrimento […]

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TOPINAMBUR 

TOPINAMBUR 

Per chi non lo conosce il Topinambur, della famiglia delle Asteracee, è una  piacevole scoperta.  In primo luogo stupisce il suo sapore delicato, incisivo, piuttosto simile a quello del carciofo. Per questo viene chiamato carciofo di Gerusalemme.  Viene chiamato anche girasole tuberoso, perché i suoi fiori gialli assomigliano al girasole. Non se ne estrae l’olio […]

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ENTRO UNA CERTA ORA

ENTRO UNA CERTA ORA

La natura è precisa e rigorosa in tutto, anche nell’alternanza del giorno e della notte. Se così non fosse niente sarebbe in equilibrio. Non potremmo contare sulla luce o sul buio; le coltivazioni non sarebbero pianificabili e il mondo animale sarebbe in confusione: il processo di impollinazione per opera delle api non potrebbe per esempio […]

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